牛肉部位名稱對照

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  編號	英文名字	中文名稱
  2020	silverside	粗修米龍/銀邊三叉
  2030	outside	米龍
  2033	Outside meat	精修米龍蓋
  2050	Outside flat	大米龍
  2040	Eye round	小米龍

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  編號	英文名字	中文名稱
  2081	Sirloin butt	粗修臀腰肉
  2090	Rump	臀腰肉
  2091	Rump cap	臀腰肉蓋
  2100	D-Rump	D-臀腰肉
  2131	Tri tip	三角肉
  2130	Bottom sirloin	下臀腰肉
  2110	Rostbiff/eye of rump	臀腰肉心/臀腰眼

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  編號	英文名字	中文名稱
  2200	Thin Flank	腹肉
  2203	Internal flank plate	內腹肉
  2204	External flank plate	外腹肉
  2205	Inside skirt	內裙肉
  2210	Flank steak	牛腩排

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  編號	英文名字	中文名稱
  1552	Short loin	腰脊肉
  2142	striploin	外脊／西冷／紐約客

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  編號	英文名字	中文名稱
  2300	blade	肩胛肉
  	Chuck tender	嫩肩肉
  2302	Bolar blade	保樂肩肉
  2303	Oyster blade	牡蠣肉/板腱肉/三筋
  2304	Blade undercut	肩胛肌

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  編號	英文名字	中文名稱
  2260	chuck	肩肉
  2270	Chuck-square cut	方切肩肉
  2275	Chuck roll	上腦
  2268	Chuck eye roll	上腦心
  2280	neck	頸肉
  	Chuck tail flap	上頸腦
  	Chuck flap	翼板

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  編號	英文名字	中文名稱
  1682	Shin/shank forequarter	前腱子肉
  2360	Fore shin	前腱子肉
  2365	Shin-special trim	精修腱子肉
  2360	Hind shank	後腱子肉
  1683	Shin/shank hindquarter	後腱子肉

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  編號	英文名字	中文名稱
  2000	TOPSIDE	臀肉/頭刀/針扒
  2001	Topsile cap off	去蓋臀肉
  2002	Topside cap	臀肉蓋
  2035	Inside meat/red meat	精修臀肉

豬肉部位名稱對照

雞肉部位名稱對照

羊肉部位名稱對照

魚肉部位名稱對照